Kapit 夜市

加帛 (Kapit) 這小地方在 Taman Selera Empurau 有小吃夜市。幾乎所有的攤販都是伊班人 (Iban) 和馬來人為主，華人則少見。因此，這夜市多看到馬來人和伊班人來消費。這邊的主要特產是 Keropok Lekor。這邊有一半以上的攤位都有在賣 Keropok Lekor.... 這在砂朥越其他地方是少見的。Keropok 是馬來人的 "蝦餅" ，味道和華人製的蝦餅有很大的不一樣。我覺得主要的差異在於馬來蝦餅的 "魚腥" 味較重。Keropok 在製作上的原料是用魚和碩莪粉 (Sago)，揉搓成條狀水煮熟後再油炸。因此，Keropok 在口感上是外皮香脆，內部則是帶有韌性，嚼勁十足。Keropok 若切成長條狀，厚度較厚，稱為 Keropok Lekor。如果切成薄片則稱為 Keropok keping，但口感還是帶有韌性。一般會配有特製的酸辣醬 (air asam pencecah) - 以辣椒、醋、蒜、Asam 果肉，趁熱沾辣醬吃真的是一大樂事！我來台十年，仍然記得在家鄉吃 Keropok 的感覺，那香醇的魚香味好像會讓時光逆流的在刺激著我的味覺似的。


這一盤就是向上圖的小販買的，他的招牌是標示 "Keropok Lekor"... 可是和我在古晉吃到的 Keropok Lekor 不一樣耶~ 這個倒是較像 Keropok keping，較 Lekor 脆些些~

20061222 • 2006鄭老師實驗室聚餐

這是我第一次在鄭義循老師面前大方的拍起照來~
鄭老師是我第一位老闆，他教了我很多東西，所以心裡很感謝他 :)。

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