以咖哩葉提味的咖哩

以咖哩葉提味的咖哩。 照片正中的小葉片就是咖哩葉。

咖哩葉(curry tree, Murraya koenigii)是香料的一種。在馬來西亞的咖哩中，馬來人喜好加入咖哩葉去調味，華人一般沒有特別喜好這種味道。

咖哩葉是我在台灣找了很久都找不到的材料。最近先找到 露天拍賣 有人在賣植株，一棵 150，我一口氣買了3棵來種。接著，Dophy 又找到市府站附近的二樓印度香料貨品行。從他們的目錄看到竟然有在賣咖哩葉，去現場買時，老闆問我需不需要買新鮮的，他們也有新鮮的！又是皇天不負苦心人，終於找到新鮮的咖哩葉了！！

Trinity Super Stores Homepage 香港商駱興有限公司台灣分公司 台北市忠孝東路五段 137 號 2F 02-2756 7992 網址：http://www.trinityworldwide.com/tss/ 營業時間： Tue - Fri : 2.00pm ~ 10.00pm Saturday : 12.00pm ~ 10.00pm Sunday : 12.00pm ~ 8.00pm

這邊略說一下東南亞咖哩的烹飪方式。東南亞煮咖哩都會加進很多的紅蔥頭，一公斤的肉約配大約有一小碗那麼多的紅蔥頭。
先爆香紅蔥頭，再加入咖哩粉及3枝條的咖哩葉炒香。隨即加入雞肉下去炒，加水煮。12分鐘後再加入茄子和 Potato(先穿過油衣的 Potato)。快好時再以紅椒粉及黃薑粉調色，最後2分鐘再加入牛奶或是椰漿。

Ahock和咖哩樹 今天終於收到我買的咖哩樹了，高興得很！