以咖哩葉提味的咖哩

以咖哩葉提味的咖哩。 照片正中的小葉片就是咖哩葉。

咖哩葉(curry tree, Murraya koenigii)是香料的一種。在馬來西亞的咖哩中，馬來人喜好加入咖哩葉去調味，華人一般沒有特別喜好這種味道。

咖哩葉是我在台灣找了很久都找不到的材料。最近先找到 露天拍賣 有人在賣植株，一棵 150，我一口氣買了3棵來種。接著，Dophy 又找到市府站附近的二樓印度香料貨品行。從他們的目錄看到竟然有在賣咖哩葉，去現場買時，老闆問我需不需要買新鮮的，他們也有新鮮的！又是皇天不負苦心人，終於找到新鮮的咖哩葉了！！

Trinity Super Stores Homepage 香港商駱興有限公司台灣分公司 台北市忠孝東路五段 137 號 2F 02-2756 7992 網址：http://www.trinityworldwide.com/tss/ 營業時間： Tue - Fri : 2.00pm ~ 10.00pm Saturday : 12.00pm ~ 10.00pm Sunday : 12.00pm ~ 8.00pm

這邊略說一下東南亞咖哩的烹飪方式。東南亞煮咖哩都會加進很多的紅蔥頭，一公斤的肉約配大約有一小碗那麼多的紅蔥頭。
先爆香紅蔥頭，再加入咖哩粉及3枝條的咖哩葉炒香。隨即加入雞肉下去炒，加水煮。12分鐘後再加入茄子和 Potato(先穿過油衣的 Potato)。快好時再以紅椒粉及黃薑粉調色，最後2分鐘再加入牛奶或是椰漿。

Ahock和咖哩樹 今天終於收到我買的咖哩樹了，高興得很！

冰咖啡和手磨的小技巧

冰鎮咖啡。 這是以一般的方式手沖萃取咖啡後，再將咖啡進行冰鎮。這樣處理的咖啡風味和熱咖啡是完全不一樣的。

沖泡咖啡也有兩年多了，在一開始亂沖的時期就有試過冰鎮的方式。那時是用馬來西亞咖啡粉，用水煮的方式，濾泡後才冰鎮。這樣處理就會讓咖啡有更多的香氣及低溫所帶出的酸味，似乎也有一點發酵的感覺。

最近在 PEG 咖啡又喝到了冰沖咖啡，真的是非常的驚喜。之前是喝過了，只是再次相遇，這次的感動則是更強烈的，也許是天氣熱讓冰沖咖啡更適合了吧！

PEG 店長的介紹是說冰沖的方式一般有兩種，一種是水溫是80度C，在下方放冰塊冰鎮濾過的咖啡；另一種沖泡方式則是正常的沖泡溫度進行萃取，將咖啡杯置入冰水中做冰鎮處理。

PEG 店長好像偏好用低溫萃取方式。低溫萃取的咖啡粉粗細要比手沖咖啡來得細一點，而且單次泡的最低量要多一點，一般手沖咖啡是 20g 泡成200ml。冰沖則是一次要泡30g 的咖啡粉，泡成300ml。沖泡過程要比一般熱咖啡沖泡的節奏緩慢，加水是每兩轉兩圈，就要暫停，等到水都濾過之後再加入2圈的水量，如此反覆進行到過濾的咖啡水量達 300ml。

低溫萃取的好處是香氣不會揮發掉，有著較多的芳香物質溶入咖啡之中。所以，在低溫萃取在泡的過程不如一般熱咖啡那麼的香，但是喝下去的感覺是較多味道、較香的。

我這二年來，在家泡的咖啡和 Peg 泡的咖啡相去甚遠。
買了豆子回家泡，泡出來的味道是完全不同等級的。我用很多的方式去排除不同的可能性，如：

人的問題
PEG 很好心的讓我在他店泡過一次，結果也和他泡是有類似的的味道。

水的問題
因為水占了咖啡的99.9%，所以水很重要。我也使用很好的水來泡，結果在家的結果就是糟。

50元濾茶器具

剩下的就是磨豆機了。我也跑去買了德國的 zassenhaus 適合手沖的磨豆機，結果也是不太理想。直到最近，PEG 店長建議我以過篩的方式，將細粉篩去再來泡(其實他一開始就有提過了，只是當時沒有很在意。)。真是皇天不負苦心人，這樣泡出來的結果就相近了。一個便宜的 50元濾茶工具竟然解決了我的千年困擾。

今天在 PEG 看到的<咖啡時光>漫畫裡面就有提到用手搖磨豆機的技巧。我覺得很實用就特地借回家掃瞄備份起來，這邊放上<咖啡時光>的相關頁面。

小人物結婚了！

我和女友 Dophy 在農曆12月12日完成結婚儀式了。我很感謝小姑和小姑丈特地來台幫我舉行婚禮。還有我大哥全家人不惜成本的來台幫我添喜氣及打理一切大小事務。一向是橋頭直的我，真的是感念萬分！

我在露天拍賣找到的禮車，是我在這個婚禮中，我負責的事務中，最成功的一件事。非常感謝何先生和大姐夫 - 小Y 的大力協助。

好不容易才過三關討得美人歸。感念身兼主考官的學長放水讓我過關，不然我還卡在第一關。老學長在旁打暗號，小弟也銘記在心啊！

阿莫算是我倆的媒人，是我在台最親的親人，感謝他一路相伴。

我們都是一家人。

這張就是我們的婚紗照。謝謝蔡先生的指揮及協助拍攝，以及他一直以來的照顧。

託小姑的福，我們的婚禮才能圓滿結束，感激她的協助！！！

婚禮終於結束，馬上撥電話報喜訊！這是家盛幫我拍的，我完全不曉得，沖出來才知道他有拍。這是我最滿意的一張照片！

後記

大部份是自己拍的，沖片是給第五階處理。這是我們倆人傾向的婚紗照及婚禮紀錄的方式，我覺得我是很幸運的，找到一個知音。如Alice 的賀詞那般，祝我們很少吵架！

阿福
201101225
晚上12:38

小人物的中秋節

中秋節全家福，左邊有 Amo 的狗頭，右邊有剛加入我這個小人物家的生鐵鍋，她今天很用力的承受了一整晚的塩巴，給我們一鍋好吃的塩巴烤鮮蝦！

今年的中秋節因為儀器 PM 而要加班，晚上6點離開辦公室才開始想晚上要幹嘛~
結論是今晚要烤肉！
很忙碌的跑來跑去採買燒烤用的食材，回到家又開始煮冬瓜茶、起火....
椅子搬了一堆到外面，結果沒有人來坐，就我們兩人一狗。
沒關係，我們今晚過得很開心！

在台灣實踐砂拉越人的 Hospitality!

我在台北租房子也有6年了，幾乎每兩年換一次房子。我直到最近才留意到一件事 - 家庭大掃除。
在外面租房子的人，也許大部份都不會將那房子當做自己的家來看待。其實房子要常清理乾淨才會對住在那裡面的人有益的。
這是我對自己的反省，正巧這反省遇上了同事要搬家。
我就來個大力幫忙了，結果就和同實驗室的同事去幫她的忙。

做這件事是要在台灣實踐砂拉越人的 Hospitality!

剛電了頭髮，又要搬"新"家的同事，開心得不得了！ 他就是一樓房東的愛犬 - 丁丁。台灣很多狗都長成這個樣，身材就像氣油桶一樣！ 我們的工作主要是將玻璃門窗上的長年頑垢清除乾淨，外面陽檯也都洗刷得很乾淨，就像對待自己的家一樣。 同事 Guy.

話說這同事搬家後2個月就開始不斷的做惡夢，如：鄰居有人自殺，她嚇得要連夜搬家。隔一天則是夢見發生火災了，真是有夠她忙的。諸如此類的事一直重演，主要的原因是她們住不習慣老房子，所以就會做如此的惡夢。

好了。讓我們一起來祈禱，祝福他們一家開心快樂的和這老房子好好相處啊！

我的婚禮紀錄 - 序篇

我們從7月份就開始挑日子、挑餐廳、挑婚戒、整修房子、挑婚紗，終於那一天的時間快要到來了。簡單的婚禮還真不簡單，但我就是有耐性慢慢去磨，這樣才能找到適合自己條件的東西。我會慢慢整理出這過程，先分享一張喜悅的照片！

Dophy 一整個被婚紗陣給包圍，高興得不得了啊！ 攝於 秘密花園自助婚紗

Pentax 廣角鏡的選擇

我本身並沒有使用 Pentax　系統，由於友人向我詢問相關訊息，所以就積極的去找了一下資料。
所以，我就將相關的資料整理成一個網頁。


Pentax　的廣角鏡頭有許多副廠的可以選，如 Tamron 10-24　也是熱門鏡頭之一。我是覺得這類型鏡頭的變形太嚴重，我無法接受，所以也沒有深入研究。有去詢問友人　Panda，他是說 Sigma　的評價是相對好的，Pentax　的 12-24　也是不錯的選擇。

　　　Pentax　也有出廣角的定焦鏡頭，如 15/F4.0 及 14/F2.8。這兩顆則是很相近的鏡頭，但是　15　因為是小光圈　(最大只有 f4.0)，所以體積小很多。14　則最大光圈有 2.8。這兩顆的變形控制都比 Pentax　的 16-50　這一顆鏡頭的16端的變形控制好很多。



15/4（212g, NT 20,000）
測試網址：
http://www.photozone.de/pentax/463-pentax_15_4?start=2

14/2.8（420g, NT 26,000）
測試網址：
http://www.photozone.de/pentax/117-pentax-smc-da-14mm-f28-ed-if-review--test-report?start=2

12-24（430g, NT26,400）
測試網址：
http://www.photozone.de/pentax/133-pentax-da-12-24mm-f4-al-ed-if-review--test-report?start=2

Sigma 10-20（470g, NT 17,900）
測試網址：
http://www.photozone.de/pentax/146-sigma-af-10-20mm-f4-56-ex-dc-pentax-k-review--test-report?start=2

個人的選擇將會是　15/4。原因如下：
1, 輕巧，而且廣角鏡一般 F4　就很夠用。
2, 我無法接受廣角鏡頭大於　15mm　的誇張變形。不論如何，我還是以體積及重量為優先考量。

以下是鏡頭裝上 K10　的樣子，照片取自 Photozone：

影像取自 photozone。image cited from photozone.註：最後一個的註明寫錯，應該是 pentax 12-24

準備晚餐給 Amo

我正在廚房準備晚餐給 Amo, Amo 則不停的在門口張望。
今年起，我開始每天晚上準備晚餐給 Amo。我都會煮飯，在飯中加上豬肉一起煮給 Amo 吃。有時是用瓦斯盧具煮飯給他吃。我覺得這樣的伺候下，他有明顯的改變。現在，肚子餓的時候，他開始會發出哎嚎聲來表達他的肚子餓。或者是跑到我面前來舔我的手來向我示意。

Amo 吃的候，幾乎是用吞的，看似完全沒有品嚐似的。但是，他好像又懂得分辨好不好吃的樣子。我完全搞不懂是怎麼一回事。
我只覺得他在門口緊張等待的樣子很好笑，就把他拍了起來。有打閃燈造成的紅眼似乎是不錯的效果，所以就放了有打閃燈的紅眼版本。

走進砂拉越 - 得獎了

我經營的另一個部落格 - << 走進砂拉越 >> 在 2010 第四届 《大馬中文部落格祭》得了兩大獎項：

《十博推薦部落格》与《最佳旅遊部落格》



我以為只會拿到其中一個獎項，想不到兩個獎都送給了我，這是一個很大的肯定，謝謝大家的厚愛！

這邊放上我預先準備的可能得獎感言。


這兩個獎項，對我而言，是很重要的肯定及支持。再次感謝！

放上一張我在台灣住家的近照：


這張照片是攝於 Aug., 2010 ，我的兩位哥哥來台幫我去女友家提親時的照片。
請留意背景吊在天花板的兩個籐製揹籃，這兩個揹籃都是購於 Sarawak 北部的 Niah。小的那個有個破洞，買的價格較便宜，只要 RM15。這是在 Batu Niah 快車總站購買的。我在那邊下車，去逛土著的攤販，當時揹著另一個籐的揹籃(大的那一個)。有幾位女土著攤販看到我的揹籃就很好奇，問我那裡買的。我就說出是2個星期前在 Niah Cave 向另一攤販買的，價格是 RM80(實際是買了RM90)。那些土著聽了就起哄，一個說太貴了，一個也不知說甚麼，反正看起來就是太貴了的意思。其中一個女攤販就問我要不要買她的籐籃。她有兩個籐籃，一大一小。大的那一個還是比我揹著的那個小一號。她打算賣我她的大籐籃，要價 RM40。
說實在的，我覺得這價格合理。只是我不喜歡她編織的樣式，但對她小的那一個有意思。她並不打算賣她小的籐籃，原因是小的那個籐籃破洞了，這樣的東西不能賣。我則試著說服她賣我，我覺得這也不礙事，只是破了一個小洞。她一開始說RM30，幸好她的同伴批評她沒道理賣我這麼貴，她不得已只好說 RM15。我就這樣把它帶走了，我很開心的把它帶走了，留下四位女攤販在那邊哄堂大笑、嘰嘰喳喳。我去了住 Niah 的六姨家，她和她先生欣賞了我帶來的另一個籐籃。我在過年前，曾來這住了一個星期左右，那期間買了第一個籐籃，也就是大的那一個。我是向 Niah Cave 洞口的土著攤販買的。他們看過了那個破洞之後表示這拿去長屋，應該就可以補好。我隔天帶去 Niah Cave 那邊找之前向她買籐籃的那一位請她補。她們看到我拿去的籐籃也嘀咕老半天，聽到價格更不可置信。補得很漂亮，收了我 RM10。
RM10，我的砂拉越親戚們都說太貴了，我則覺得這價格很合理。
RM90 的籐籃到底貴嗎？你我來做，一整個星期，整個月都做不出來。土著在原料準備好之下，半天就做好了。但是，籐的準備功夫可嚇人了。生活真的很不容易，我們要多一些同理心和寛容心。
這就是掛在我家的兩個籐籃的故事，你來我家，我也可以再說多一次，保證更精采！

Ahock

我和哥哥們一同站在台灣這片土地上

攝於 桃園二航廈

2010年8月份，我的哥哥們為了我的婚事來台了。
這是他們第一次來台灣，能和他們一起遊台灣，我真的很感動。
我拍了一些照片，記錄他們也出現在讓我很感動的一些台灣經驗。

四哥和四嫂及小兒子。台北較早開發的一角，廟宇和樓房群居的樣貌。 攝於台北雙連一帶 台灣常見的麵店是切仔麵和黑白切。黑白切的意思就是任意切，甚麼小菜都有。一般這種店都是點一碗乾麵，再配小菜。我來台12年，都還不能習慣這種吃法。我們還是習慣點一份吃得飽的食物。 攝於阿城切仔麵店內 台灣東部有著眾多的山種有金針花，整座山都佈滿金針花。六十石山上山之路非常之陡，但這片山還是被有效利用開發了。 我們一起見證了台灣百姓強韌的生命力。 攝於 六十石山 攝於 六十石山 赤科山是另一座金針山。六十石山是在富里地區，赤科山是在玉里地區。兩個地方都讓人很震撼，兩個地方農會的用心程度，反差也相當大。 攝於 赤科山 與田園民宿老闆合照。台灣鄉下地方的人，其熱心程度，讓人印象深刻。 攝於 花蓮田園民宿。 瑞穗鶴崗地區是分水嶺，缺水嚴重。這地區的人民還是把果樹種起來了，而且是在山上種起來了。我們和長在山坡上的文旦合照。 攝於 花蓮瑞穗鶴崗 我和我家人及女友 Dophy 一家人。 攝於 台北 二哥和二嫂。背景是小油坑火山爆裂口，那火山口的煙就這樣一直冒著。 攝於 台北陽明山國家公園竹子湖 我在台灣即便已經十多年了，但還是對食物不太適應。正確的說，應該是家鄉味怎麼都還是較對味。這一餐，是我哥哥他們在台灣吃得最高興的一餐。 攝於 台北縣中和市華興街的緬甸料理店 - 母親的恩情 這也是在山上的早期發展區，這景象有著讓人感動的美。 攝於 基隆金瓜石 攝於 台灣東北角龍洞 二哥心醉於水草栽培，特地帶他到電視上看過的勝洋水草。 攝於 宜蘭勝洋水草 在山上遍地的包菜，背景可見河床及山脈。 攝於台七線 在山上常見的農用車輛，非常適合爬坡載貨。 攝於 梨山 路的另一邊就是懸崖，哥哥們都很害怕。 攝於 梨山 緣著山坡鋪設的軌道車，這種設備在山上非常有用。 攝於 梨山 攝於 新中橫道路上 攝於 新中橫道路上 我們一家人就是開這台車上山的，16年的喜美。 攝於 合歡山 好不容易終於快結束新中橫公路，大家都見識到台灣的山路發展得有多夠力了！ 攝於 花蓮太魯閣